Atualizem » Alimentação > Saúde » Informações sobre as hortaliças

Informações sobre as hortaliças

As hortaliças são vegetais geralmente cultivados em hortas compreendendo todas as partes comestíveis das plantas.

Fornecem vitaminas do complexo B, pró – vitamina A, vitamina C, ferro, cálcio, potássio, magnésio, além de aumentar o resíduo alimentar digestivo (fibras).

As hortaliças devem ter alguns cuidados se tratando de armazenamentos e o cuidado em si, elas devem ser consumidas preferencialmente no dia em que foram adquiridas.

Se houver necessidade de armazenamento deve – se colocá-las envoltas de plásticos na gaveta apropriada para isso na geladeira.

É importante também esclarecermos a classificação botânica. A classificação botânica indica as características de estrutura e composição química.

1) Folhas: acelga, agrião, alface, repolho entre outros;

2) Sementes: ervilhas, feijão, lentilha ente outros;

3) Tubérculos e raízes: beterraba, cenoura, nabo, batata entre outros;

4) Bulbos: alho, cebola, alho porró entre outros;

5) Flores: alcachofra, brócolis, couve – flor entre outros;

6) Frutos: abobora, berinjela, tomate, chuchu, pepino, pimentão ente outros;

7) Caules: aspargos, aipo entre outros;

8- Parasitas: Cogumelos.
As formas de coração das hortaliças dependem da sua estrutura e composição química. As folhas são ricas em celulose, enquanto os tubérculos e raízes possuem muito amido. Essas hortaliças exigem um maior tempo de cocção.

Os compostos aromáticos das hortaliças são classificados como:

• Sulfato de alilo (cebola e alho);

• Isotiocianato de alilo (mostarda);

• Senigrina e ácido sulfídrico (couve – flor e repolho).

É importante que na preparação você lave as hortaliças com água potável, escovar as mais compactadas. Deixe a preguiça de lado é muito necessário que lave folha por folha e depois acrescente uma solução de uma colher de água sanitária para um litro de água, com isso você irá matar todas as bactérias e germes, deixem em emersão as hortaliças nessa solução durante 15 minutos depois enxágüe folha por folha em água potável e corrente. Procure sempre se policiar no desperdício, normalmente os desperdícios se dão na limpeza, subdivisão e cocção então fique atento.

 

GD Star Rating
loading...
Comentar
Informações sobre as hortaliças

Palavras relacionadas

Artigos relacionados

Mais informações por email

Deixe seu comentário sobre Informações sobre as hortaliças

Seu comentário será avaliado